A PESCA IN MARE CON GUIDO
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La sarda
LE PASTURE
LA SARDA
La sarda è uno degli elementi base di quasi tutte le pasture e va bene sia per le tecniche di superficie che di mezzo fondo che di fondo.
Prima di usarla, la sarda deve essere pulita, privata di testa e interiora, meglio se anche della lisca se destinata alla pastura di superficie ( si toglie anche la pelle e i filetti ottenuti si frullano) se destinata alla pesca di fondo o di mezzo fondo le sarde si tritano a pezzi più o meno grossi con un tritacarne. Ha un potere leggermente legante, tranne che non sia stata surgelata, nel qual caso mantiene ancora discrete doti di richiamo senza avere però effetti leganti. Per asciugare la poltiglia ottenuta, si adoperano gli sfarinati e per dare più volume si adopera il pane bagnato e strizzato come si è detto sopra. Nella pesca in buca, si adopera salandola e gettandola a pezzi grossolani. Per dare più sapore alla sarda si può aggiungere Il glutammato monosodico, un additivo alimentare usato nei dadi (brodo).