A PESCA IN MARE CON GUIDO

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Razza quattrocchi
Nome scientifico:
Raja miraletus (Linneo)

Nomi dialettali:
rasa quatroci
scarparo
rasa machiata
occhialina
occhiatella
razza occhialuta
ochjalune
quattuecchie
tappacunnu
chiamida
rascia liscia (quattuocchi)
arzilla.


La razza assieme agli squali appartiene alla classe dei condroitti o pesci cartilaginei, ordine Raiformi. I Raiformi hanno il corpo schiacciato in senso dorso–ventrale risultano cioè pressoché piatti.
Il corpo è diviso in due parti, una che comprende il capo il tronco e le pinne pettorali, di forma romboidale, l’altra, la parte codale che comprende le pinne ventrali dorsali e caudale, di forma più o meno allungata. Gli occhi si trovano sul dorso mentre le narici la bocca e le fessure branchiali si trovano nella parte ventrale, il muso termina con un rostro più o meno pronunciato a seconda delle specie. Nei maschi le pinne ventrali terminano con gli pterigopodi, gli organi copulatori. La parte caudale, a seconda delle specie, risulta armata da file di spine in posizione laterale e dorsale, lungo i fianchi sono presenti anche organi elettrici che generano però scariche di scarsa intensità.


Le razze depongono le uova in gusci di forma caratteristica che spesso restano semisepolti sul fondo marino; lo sviluppo embrionale dura alcuni mesi.

La razza quattrocchi viene chiamata in questo modo perché possiede due macchie simmetriche simili a grandi occhi, formate da una macchia circolare di colore blu chiaro circondata da un anello blu scuro e da un altro più esterno giallo o arancio. La presenza degli ocelli non risulta decisiva per il riconoscimento della specie, altre razze mediterranee presentano macchie simili; le dimensioni danno un aiuto più valido. Questa razza di solito non supera i 30-35 cm. Il colore è bruno chiaro con macchioline biancastre, la pelle del dorso è liscia con alcune spine vicino al bordo e possiede una serie di spine ben sviluppate sul dorso della coda.

Dove vive (Razza quattrocchi)

Le razze sono animali bentonici prevalentemente sedentari e vivono parzialmente infossati lasciando sporgere dal fondo occhi e narici, prediligono fondali sabbiosi e fangosi; fuori dal sedimento rimangono liberi anche gli spiracoli situati dietro agli occhi, dai quali fanno entrare l’acqua necessaria per la respirazione. La razza quattrocchi si trova in Adriatico e Tirreno vive su fondali sabbiosi e fangosi, soprattutto fino a 150 m di profondità; si ciba da giovane principalmente di crostacei, poi anche di pesci e molluschi. Si avvicina alle coste nel periodo estivo se ne allontana in quello invernale.



Come si pesca (Razza quattrocchi)

Si pesca con reti a strascico e con reti da posta. La razza quattrocchi è catturata come specie accessoria nella pesca a strascico; molti individui di taglia piccola sono catturati e rigettati in mare.

Come si consuma (Razza quattrocchi)

Si può consumare fresca o congelata; si consumano le grandi pinne pettorali separandole dal resto del corpo.

Razza chiodata
Nome scientifico:
Raja clavata (Linneo)

Nomi dialettali:
raza
rasa spinosa
baracola
baraccola
baracola de scojo
scardano
arzilla chiodata
arzilla pitrosa
razza di scoglio.spinosa macchiata
raggia
rascia
petrusa
pigara petrusa
rasciàna petrosa.


La razza assieme agli squali fa parte dei condroitti o pesci cartilaginei, appartiene all’ordine dei Raiformi. I Raiformi hanno il corpo schiacciato in senso dorso–ventrale risultano cioè pressoché piatti.
Il corpo è diviso in due parti, una che comprende il capo il tronco e le pinne pettorali, di forma romboidale, l’altra, la parte codale che comprende le pinne ventrali dorsali e caudale, di forma più o meno allungata. Gli occhi si trovano sul dorso mentre le narici la bocca e le fessure branchiali si trovano nella parte ventrale, il muso termina con un rostro più o meno pronunciato a seconda delle specie. Nei maschi le pinne ventrali terminano con gli pterigopodi, gli organi copulatori. La parte caudale, a seconda delle specie, risulta armata da file di spine in posizione laterale e dorsale; lungo i fianchi sono presenti anche organi elettrici che generano però scariche di scarsa intensità.

Le razze depongono le uova in gusci di forma caratteristica che spesso restano semisepolti sul fondo marino; lo sviluppo embrionale dura alcuni mesi.

La razza chiodata viene chiamata in questo modo perché possiede delle placche con spine curvate all’indietro sulla parte dorsale del capo e la pelle ricoperta di numerose piccole spine. Il colore è bruno o grigio con macchie nere e giallastre molto irregolari sul dorso, il ventre è bianco, il rostro corto e appuntito.

Si ciba di crostacei, pesci e molluschi. Può raggiungere dimensioni di circa un metro ma è più comune trovare esemplari di 30-80 cm.

Dove vive (Razza chiodata)

Le razze sono animali bentonici prevalentemente sedentari e vivono parzialmente infossati lasciando sporgere dal fondo occhi e narici, prediligono fondali sabbiosi e fangosi. Fuori dal sedimento rimangono liberi anche gli spiracoli situati dietro agli occhi, dai quali fanno entrare l’acqua necessaria per la respirazione. La razza chiodata è diffusa in tutto il Mediterraneo vive su fondali sabbiosi e fangosi fino a 700 m di profondità.



Come si pesca (Razza chiodata)

Si pesca con reti a strascico, con reti da posta e con palangresi di profondità. La razza chiodata è una delle razze più frequentemente catturate.




Come si consuma (Razza chiodata)

E' consigliabile un periodo di frollatura in congelatore per via delle carni leggermente dure, che risultano comunque gustose e apprezzate

La Razza è un tipico pesce da fondo dal corpo depresso a forma di disco romboidale con i margini anteriori leggermente sinuosi. Il rostro è breve e ottuso. I denti sono acuti nei maschi e ottusi nelle femmine. La pelle (zigrigno) è più ruvida al centro del corpo e sulla coda. Ci sono spine raccolte in gruppi o sparse vicino agli occhi, al centro del disco, sulla coda e sulle pinne. La Raja batis, o razza bavosa, si distingue per il rostro acuto, il margine anteriore del del disco concavo e per la coda con tre serie di robuste spine. La colorazione è olivastra o giallastra con un sottile orlo bianco. Numerosissime sono le macchiette scure assenti però sul muso e alla periferia del disco. Ci sono anche macchie più grosse giallognole con alone scuro. La colorazione di Raja batis è grigia-bruna o grigia giallastra con macchie tondeggianti biancastre più o meno abbondanti. Dimensioni medie: Raja asterias: 40-50 cm (massimo 70 cm); Raja batis: 80-120 cm (massimo 250 cm). Distribuzione: Raja asterias: Mediterraneo e parte dell'Atlantico nelle vicinanze di Gibilterra; Raja batis: Atlantico orientale dal Portogallo all'Islanda sino alla penisola scandinava, Mediterraneo occidentale. E' rara, forse assente, nel mediterraneo orientale. Habitat: Fondali fangosi o sabbio-fangosi e a zosteracee da 10 a 300 m (Raja asterias) e da 30 600 (Raja batis). Comportamento: Pur non potendosi definire gregaria può essere localmente frequente dove trova condizioni adatte. Compaiono lungo la costa nel periodo tra la fine dell'autunno e la primavera, ma con maggior frequenza in inverno. Alimentazione: Si nutrono di ogni varietà di organismi presenti sul fondo. Raja batis, date le sue maggiori dimensioni, si ciba preferibilmente di pesci.

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